• Carnea se spală cu apă rece, se curăţă de pieliţe şi se lasă la scurs pe un grătar. Se presară apoi peste tot cu sare, piper şi se stropeşte cu vin roşu.
• Se pune într-un castron, se presară verdeaţa combinată şi se adaugă piperul boabe.
• Se acoperă şi se lasă la rece, la marinat, o oră.
• După jumătate de oră se întoarce pe cealaltă parte.
• Se aşază într-un vas şi se unge cu ulei. Se toarnă apoi tot sosul marinat şi se coace în cuptorul încins, la foc potrivit, aproximativ o oră.
• Legumele se spala, se curata de coaja după care se spala din nou cu apa rece. Se pun într-o tava și se baga la cuptorul preicalzit la 180 de grade 35-40 de minute.
• Când sunt gata se scot și se fac piure pe care îl asezonam cu sare după gust.