• Tăiem merele la ambele capete puțin. Apoi scobim mărul pentru a putea pune crema înăuntrul lui. Tapetăm înauntrul mărului cu puțin unt și puțin zahăr, după care îl coacem 5 minute la 180°.
• Tăiem pe jumătate batonul de scorțișoară și cu un cuțit sau o linguriță răzuim părțile tăiate. Le adăugăm într-o oală, alături de 170 ml de lapte și amestecăm până ce fierbe. Separăm 2 gălbenușuri și folosim 5 albușuri pentru spumă.
• Punem 30 gr de făină treptat în bolul cu ouă și amestecăm. După ce fierbe laptele, îl incorporăm în bolul unde am pus făina și ouălele. Dizolvăm făina și ouăle în lapte călduț. Batem ouăle și făina până obținem o spumă. Apoi îmbinăm spuma și crema și unplem merele cu această compoziție. După tocăm marunt un măr și îl adăugăm peste zaharul topit din tigaie. Decorăm cu zahăr pudră și rețeta este gata.