- Încălziți supa de legume sau de pui într-o cratiță la foc mic și mențineți-o caldă.
- Clătiți bine hrișca sub apă rece într-un strecurător.
- Într-o tigaie mare, topiți o lingură de unt la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine ușor aurie, timp de aproximativ 5 minute.
- Adăugați usturoiul mărunțit în tigaie și căliți-l împreună cu ceapa timp de aproximativ 1-2 minute, până când aroma usturoiului se eliberează.
- Adăugați hrișca scursă în tigaie și amestecați bine pentru a o combina cu ceapa și usturoiul. Gatiti timp de aproximativ 1-2 minute.
- Adăugați vinul alb în tigaie și amestecați continuu până când lichidul este absorbit complet.
- Începeți adăugarea supei calde în hrișcă, o cupă la fiecare câteva minute, amestecând continuu. Continuați să adăugați supă și să amestecați până când hrișca este fragedă și cremoasă, dar încă ușor al dente, acest proces durează aproximativ 20 de minute.
- După ce hrișca este gata, adăugați parmezanul ras și lingura rămasă de unt și amestecați bine până când brânza și untul se topesc și se integrează complet în risotto.
- Condimentați cu sare și piper după gust.
- Într-un bol se pune mixul de salată, la care se adaugă după gust ulei de măsline, sare, oțet de mere sau lămâie.