• Pregătim ingredientele pentru ragu.
• Tocăm morcovii și telina. Apoi le punem la călit în ulei de masline pentru circa 5 min.
• Apoi se adaugă carnea de vită, se călesc împreună cu legumele cam 20 min.
• Adăugăm sucul de roșii, busuioc, condimentăm cu sare și piper. Dacă compoziția este prea groasă, adăugati un pahar de apă.
• Se continuă fierberea pentru circa o oră la foc mic cu capacul deasupra. Sucul va scădea în acest timp și se va mai adăuga apă.
• Se amestecă din când în când. Cu câteva minute să fie gata sosul de ragu, punem la fiert cappelletti în apa fierbinte cu sare.