- Într‐un blender frământăm aluatul de pan brioche (faină, ouă, unt, zahăr, sare, drojdie), se lasă la dospit 45 de minute, după care se coace la cuptor la temperatura de 180 de grade 15 minute.

- Într-un bol se amestecă ouăle bătute în prealabil, după care adăugăm sarea, zahărul și drojdia. Lăsam sa se activeze drojdia, după care adăugăm făină cernută, frământăm, iar la final adăugăm untul tăiat cuburi si continuăm frământarea.

- Spanacul se spală, se usucă și se sotează cu ceapă și usturoi călit.

- Sosul olandez se face pe baimarine, se amestecă gălbenușul de ou (2 buc) cu zeama de lămâie (15 ml), sarea (2 g), apoi când compoziția devine cremoasă se toarnă untul (150 ml) clarefiat în fir subțire, până obținem o maioneza caldă.

- Într-o oala se fierbe apă cu sare si oțet, după care se face un vârtej în apă, iar în centrul acestuia se pune oul, se gătește cam 3 minute și se scoate.

- Pan brioche se taie în 2, se caramelizează în tigaie, apoi se adaugă spanacul sotat, ouăle poșate și la final sosul olandez.