• Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj în apă sărată.
• Pancetta se taie cubulețe și se trage la tigaie, pornind procesul tehnologic de la tigaie rece, după ce se rumenește, se scoate din tigaie, se scurge excesul de grăsime, tigaia rămânând unsă.
• Separat, într-un bol se amestecă gălbenușurile cu parmezanul grecesc ras și piper și apă de la paste, până se obține un sos de consistența unei smântâni.
• Pastele fierte se scot și se pun direct în tigaia unsă de la pancetta, se adaugă amestecul de ou și parmezan și se amestecă (focul este oprit în tot acest proces).
• Ulterior se adaugă și bacon crocant, iar pentru a regla consistența sosului se pornește focul și se mai poate adăuga apă de la paste, amestecând continuu.

Se servește cald.
Poftă buna și spor la distracție!